Programa de Taller Barista
Curso personalizado e individual.
|Hacienda Montalván Café
Este taller tiene como objetivo que los participantes aprendan las diferentes técnicas y desarrollen las habilidades que los conviertan en especialistas en la preparación de bebidas basadas en el café.
Horario y ubicación
Curso personalizado e individual.
Hacienda Montalván Café, Calle Gabriel Mancera 1270, Col del Valle Sur, 03100 Ciudad de México, CDMX, México
Acerca del evento
Módulo 1: "El café y el Barista".
a) Conocimientos generales sobre el café.
b) Características sensoriales del café tostado.
c) Distintos grados de tueste.
Módulo 2: "Equipo".
a) Herramientas del Barista.
b) Aspectos técnicos de la máquina de espresso y molino.
c) Calibración de molino.
d) Herramientas de precisión: cronómetro, báscula, termómetro.
Módulo 3: "Técnicas y preparación".
a) Dosificación, razado y compactado.
b) Portafiltro: sencillo y doble.
c) Extracción de espresso y dominio de las variables de extracción: temperatura, tiempo, dosis, granulometría.
d) Consistencia en las extracciones.
Módulo 4: "El espresso".
a) Dinámica de percolación.
b) Características sensoriales.
c) Evaluación de sabor.
d) CO2 y crema.
Módulo 5: "Teoría de la leche".
a) Bebidas con leche: macciato, capuccino, latte, mocha.
b) Cremación y texturización de la leche.
c) Buen capuccino vs. Mal capuccino.
Módulo 6: "Dudas y conclusiones".
a) Resolución de dudas.
-------------------------------------------------------------------
• El taller se imparte entre 12 y 15 horas distribuidas en teoría y práctica, divididas en 3 días.
• Los insumos para la impartición están incluidos en el precio notificado al cliente.
• Se requiere un 50% de anticipo para apartar la fecha de impartición del taller; el 50% restante se debe liquidar el segundo día del curso.
• El taller incluye material impreso para consultas posteriores.